Wie entstand eigentlich die Pizza?

Pizza kennt jeder. Wohl kaum ein anderes Gericht hat weltweit eine derartige Bekanntheit erlangt wie der flache, verschiedenartig belegte Teigfladen aus Italien. Aber wie entstand die Pizza eigentlich? Wo liegt ihr Ursprung? Um die Herkunft der Pizza ranken sich viele Mythen und Legenden. Ich will hier nur erzählen, was belegt werden kann.

Sicher ist, dass die Pizza in ihrer heutigen Form in Süditalien entstand, genauer gesagt in der Gegend von Neapel. Die Tomate war um die Mitte des 18. Jahrhunderts in Süditalien populär geworden, und aus dieser Zeit stammen auch die ältesten nachgewiesenen Pizzen, die etwa in der heutigen Form belegt sind. Anfangs brachten die Neapolitaner ihre selbst belegten Teigfladen zum örtlichen Bäcker, da nur dieser über einen Ofen verfügte, der die nötigen 400 bis 500°C aufbringen konnte.

Lange galt auch als sicher, dass 1889 der neopolitanische Pizzabäcker Raffaele Esposito dem italienischen König Umberto I und seiner Frau Margherita die erste Pizza lieferte. Doch dies wurde inzwischen widerlegt. Die Königin, nach der die simple Urform der neapolitanischen Pizza benannt ist, hatte sich bereits einige Jahre früher von verschiedenen Bäckern Pizzen liefern lassen, sogar bereit 1880. Esposito war offenbar nur der einzige Pizzabäcker, der seine Empfangsbestätigung aufhob.

Der Rest der Geschichte ist bekannt: Von Neapel aus verbreitete sich die Pizza in ganz Italien, durch italienische Auswanderer dann Ende des 19. Jahrhunderts auch in die USA. Nach dem zweiten Weltkrieg schaffte sie dann auch in Europa den Durchbruch. Noch Fragen? Nur zu, der Alleswisser steht euch immer zur Verfügung!